Wer glaubt, allein der Aperol Spritz mit all seinen Spielarten könne das Dolce Vita ins Glas übersetzen, hat noch keinen Mare Limón getrunken. Basis ist Gin Mare, dazu kommen Wermut, ein Schuss Olivenlake und natürtrübe Zitronenlimonade, gekrönt von einer Zitronenzeste und einer Olive. Die Olive ist hier mehr als Dekoration: Neben den mediterranen Key Botanicals Thymian, Rosmarin und Basilikum ist die Arbequina-Olive die Signatur-Zutat des Gins.
Gerade deshalb eignet er sich für den Aperitivo besser, als man denkt. Viele fassgereifte Spirituosen wirken alkohollastig, dominant und schwer. Gin Mare dagegen ist leicht und filigran, er tänzelt förmlich durch all die sonnengegerbten, sommergetankten Zitrusnoten. Wer einen Mare Limón haben kann, braucht keinen Aperol Spritz.
Zitronen gehören zu Italien wie Pizza, Pasta und Panettone. Und weil sie nicht nur zu Limoncello, sondern auch ganz hervorragend zu Gin passen, kam die Edition Gin Mare Capri auf den Markt. Nebeneinander verkostet, zeigt sich der Unterschied sofort: Der klassische Gin Mare ist würziger, kräutriger, herzhafter und stärker vom Wacholder geprägt. Beim Capri dominieren Zitrusfrucht und leichtere Aromen. Im Abgang tritt eine deutliche Bergamotte-Note hervor, fast meint man Tee-Tannine zu schmecken, während beim Klassiker weiterhin Wacholder, Basilikum, Rosmarin und Orangenschale den Ton angeben.
Zur vollen Geltung kommt der Capri im Limone e Sal, gemixt mit Zitrone, Soda und einer Prise Salz. Die erfüllt nebenbei den angenehmen Zweck flüssiger Elektrolyte, ideal, wenn es heiß ist und der Abend noch jung.
Signature Drink an der Bar in der „Villa Mare“ in Apulien ist der Dirty Maretini. Er hat durchaus das Potenzial, den Siegeszug durch die internationalen Bars anzutreten. Zutaten sind der klassische Gin Mare, Fino Sherry und Olive Brine, die Olivenlake, die salzig, fleischig, fruchtig und umami-intensiv daherkommt. Das Getränk funktioniert.
Gin Mare mit Feigenblättern
Der Favorit aller Beteiligten war in Apulien ausgerechnet ein Drink ohne Namen, der Gin mit Feigenblättern. Die Münchner Bartender Lukas (Zephyr) und Andi (Pacific Times) mixten ihn spontan vor Ort, mit frischen Feigenblättern, die sie eigenhändig gesammelt hatten. Besser wird’s nicht. Dafür nimmt man 0,7 Liter Gin Mare und zwei große, getrocknete Feigenblätter. Die Blätter zunächst ein wenig zerbrechen, damit sie mehr Oberfläche bieten, und anschließend in den Gin geben. Bei Zimmertemperatur darf das Ganze etwa sechs Stunden ziehen, länger sollte es nicht sein, sonst wird der Gin bitter. Dann durch ein Feinsieb abseihen, zurück in die Flasche füllen und dunkel lagern, damit die schöne hellgrüne Farbe erhalten bleibt. It’s magic.
Sbagliato Rosa
Auch der in einer Mailänder Bar als versehentlich mit Prosecco aufgegossener Negroni geborene Sbagliato funktioniert mit Gin. Dafür haben sich die Bartender den Sbagliato Rosa aus Gin Mare, Lillet Rosé und Prosecco ausgedacht. Er ist einfach der perfekte Prickler für laue Sommernächte und sieht dabei auch noch schön aus. Dafür mixt ihr 35ml Gin Mare, 25ml Rose Vermouth, 10ml Bitter und 2 Spritzer olive bitters. Alles mischen, auf Eis gießen, mit trockenem Schaumwein auffüllen und mit Grapefruitscheibe & Olive garnieren. So geht Dolce Vita.
